涼瓜鹹酸菜黃豆排骨湯

近日雨下得大, 天氣稍為涼了一點, 但明日係大暑, 除了冬瓜湯可消消暑外, 也可考慮做個涼瓜酸菜黃豆排骨湯, 此湯水是地道的潮州美食, 有菜有肉之餘, 又可視為一個餸又或者係一個湯, 芊如和家入都很喜歡這度菜式; 而涼瓜同鹹酸菜能清熱解毒和降血脂, 湯料中亦加入黃豆可中和涼瓜的寒涼, 很適合一家大細於此季節飲用; 味道方面一定比起外面的酒樓好, 因為材料10足又無味精

食材
潮州鹹酸菜 0.5個
黃豆 約4兩
涼瓜(雷公鑿) 2個
豬骨 1斤

調味料
海鹽 適量
胡椒粉適量

步驟
1 鹹酸菜及黃豆洗淨後分別用水浸1小時, 鹹酸菜切片, 瀝水備用

2 涼瓜去囊後用海鹽塗在瓜上, 再用清水洗淨後切件


3 豬骨洗淨後出水, 再用凍水洗淨, 備用


4 將所有材料放入湯煲內, 加適量(8分滿)清水, 慢火煲1小時


5 食前加適量海鹽及胡椒粉, 即成涼瓜鹹酸菜黃豆排骨湯