芊如廚房 (Chin Yu Kitchen): 自家煮-地道美食

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2017年1月1日星期日

薑酒門鱔 (Conger Eel with Ginger and Wine)

咸菜炆門鱔是潮州菜式, 亦是芊如由細食都大的家鄉菜, 今次芊如不加咸酸菜, 只用薑及料理酒, 味道亦同樣非常之好, 配飯一流!

2016年9月4日星期日

越南扎肉煎蛋 (Vietnamese Sausage - Giò Lụa Omelette)

扎肉(Giò Lụa)又稱豬肉扎, 是越南特色美食, 今日自家來個簡易的扎肉煎蛋, 配飯一流!

2016年7月17日星期日

超簡易潮州紫菜魚蛋湯 (Fish Balls in Seaweed Soup - Chiu Chow Style)

久不久便會去九龍城, 今趟買了紫菜和德興的魚蛋, 不如就來一客紫菜魚蛋湯吧! 想紫菜香口一點, 可以微烘一下, 份外滋味

2016年6月5日星期日

泰式雞肉沙爹 (Thai Chicken Satay BBQ)

之前去泰國旅行, 亦去了藍象學煮泰菜, 有興趣可重溫: 曼谷之旅 2015 ~ 芊如在藍象餐廳學做泰菜 (Blue Elephant) ♥♥♥, 在那兒買了做雞肉沙爹的懶人包, 味道都算10分地道, 不用置太多香料在家也能做出餐廳水準!

2016年1月17日星期日

剁椒帶魚 (Chop Bell Pepper Hairtail Fish - DuoJiao Sauce )

剁椒本身帶香辣味, 與不同食材結合, 都會有不同的味蕾體驗, 今次芊如選用帶魚來做這道菜, 剁椒還可以去除魚腥味呢!

2015年12月20日星期日

奶油津白 (Chinese Creamed Cabbage with Goji Berries)

去上海菜館時必點奶油津白, 常常以為這個菜式很難在家做, 其實並不!! 芊如曾經試過用脫脂奶去做這道菜, 卻發現其實用全脂奶更香甜綿滑, 奶油味更濃; 此版本沒有加入忌廉, 不會有太heavy的感覺, 濃而不膩!

2015年12月5日星期六

韓式海鮮大醬湯 (Seafood Doenjang Jjigae/Korean Soybean Paste Stew with Seafood)

天氣明顯凍了很多, 來個熱湯是常識! 今次的大醬湯是韓國特色料理, 用韓國大醬(豆醬)為主要材料煮成的湯, 今次芊如用了全海鮮及加入少許大地魚粉, 湯頭更鮮味!

2015年11月22日星期日

螞蟻上樹 (Ants Climbing a Tree/Ma Yi Shang Shu)

螞蟻上樹是四川和重慶的菜式, 是用粉絲, 肉碎加辣豆瓣醬炒成, 由於肉碎沾在粉絲上, 看上去猶如一行行螞蟻在樹上往上爬而命名, 其實這道菜式不太難做, 大家也可以試試哦!

2015年9月17日星期四

大排擋辣炒田螺

不知有多久沒有在街市見到田螺, 一見到馬上買回家, 但田螺不能馬上烹調的, 所以做此菜式一定要比d耐性, 要處理過後去除泥味才可食用

2015年9月5日星期六

潮式金不換炒薄殼

薄殼～是芊如由細到大最愛的潮州美食之一, 當造期短, 端午節後才有, 到中秋節前是薄殼最肥美的時節, 因為就只有那麼短的時間, 所以在夏天常常做這個菜式

2015年8月17日星期一

潮州凍蟹

端午過後, 又是蟹當造的時候, 潮州凍蟹外出吃是貴價菜, 但其實做法不難, 這次提供兩種做法作參考, 要好味道一定要用公蟹, 貪其肉多而味鮮

2015年7月22日星期三

涼瓜鹹酸菜黃豆排骨湯

近日雨下得大, 天氣稍為涼了一點, 但明日係大暑, 除了冬瓜湯可消消暑外, 也可考慮做個涼瓜酸菜黃豆排骨湯, 此湯水是地道的潮州美食, 有菜有肉之餘, 又可視為一個餸又或者係一個湯, 芊如和家入都很喜歡這度菜式; 而涼瓜同鹹酸菜能清熱解毒和降血脂, 湯料中亦加入黃豆可中和涼瓜的寒涼, 很適合一家大細於此季節飲用; 味道方面一定比起外面的酒樓好, 因為材料10足又無味精